A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 4/044 (2006.01) A23B 4/052 (2006.01) A23B 4/06 (2006.01) A23B 4/08 (2006.01) A23L 1/015 (2006.01) A23L 1/232 (2006.01) A23L 1/272 (2006.01) A23L 1/314 (2006.01) A23L 1/325 (2006.01) A23L 3/36 (2006.01) B01D 53/02 (2006.01) B01D 53/04 (2006.01) B01D 59/26 (2006.01) C09K 3/30 (2006.01)
Patent
CA 2308376
Tasteless super-purified smoke is manufactured to treat seafood and meat to preserve the freshness, color, texture, and natural flavor, particularly after the food is frozen and thawed. The smoke is generated by burning an organic smoking material at preferably 500 to 800 degrees F. (260 to 427 degrees C.) in a smoke generator (1). It is then passed through a precipitation filtering tower (2) comprised of filters of ice, cloth, and activated carbon to remove taste imparting, and carcinogenic, particulates and vapors. The super-purified smoke is then stored and aged in a temporary pressure pot (3) or in canisters for treatment at the same time or at another place and time. The super-purified smoke is used to treat seafood or meat in plastic bags at temperatures between its variable freezing point 46 degrees F. (7.8 degrees C.) for twelve to forty- eight hours, or until the desired effect is achieved. The product is then frozen, stored for up to one year, and quick or slow thawed with little degradation of the treated seafood or meat.
L'invention concerne un fumage superépuré insipide préparé pour traiter les fruits de mer et la viande afin d'en préserver la fraîcheur, la couleur, la texture et le goût naturel, particulièrement après que la nourriture a été surgelée et dégelée. On obtient ce fumage en brûlant une substance fumigène organique, de préférence, entre 500 et 800 DEG F (entre 260 et 571 DEG C) dans un générateur (1) de fumage. On passe ensuite le fumage à travers une colonne de filtrage (2) à précipitation qui comprend des filtres de glace, de tissu et de charbon activé afin d'enlever le goût, ainsi que les particules et la vapeur cancérogène. On stocke et mature ensuite le fumage superépuré dans une marmite à pression provisoire (3) ou dans des récipients en vue d'un traitement en même temps ou en un temps et lieu différents. Le fumage superépuré permet de traiter les fruits de mer et la viande dans des sacs en plastique à des températures atteignant des points de congélation variables de 46 DEG F (7,8 DEG C) pendant douze à vingt-quatre heures ou jusqu'à ce que l'effet souhaité soit atteint. Le produit est ensuite surgelé, stocké pendant une année et dégelé rapidement ou lentement sans presque aucune détérioration des fruits de mer ou de la viande.
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Kowalski William R.
Sea Delight Canada Llc
LandOfFree
Process for manufacturing tasteless super purified smoke for... does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Process for manufacturing tasteless super purified smoke for..., we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Process for manufacturing tasteless super purified smoke for... will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1664901