A - Human Necessities – 61 – K
Patent
A - Human Necessities
61
K
A61K 31/56 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) C07J 9/00 (2006.01)
Patent
CA 2545524
The invention relates to a process for producing a substantially stable dispersion without manufacturing aids, where the dispersion comprises at least one hydrophobic plant sterol and an aqueous material, wherein the plant sterol is selected from plant sterols and plant stanols. The process comprises mixing the plant sterol with the aqueous material to form a first dispersion, homogenizing the first dispersion to obtain a second dispersion of particles wherein the particle size of the hydrophobic plant sterol particles in the first dispersion and the second dispersion is from about 0.1 micron to about 100 microns. Optionally, the process may comprise heating the first dispersion prior to homogenizing, heating the second dispersion after homogenizing, or heating both. In one embodiment, the aqueous material comprises a beverage concentrate, which includes a juice concentrate, such as a citrus juice concentrate, e.g., an orange juice concentrate. In one aspect of this invention, in order to substantially avoid a powdery taste in the dispersion, the particle size of the plant sterol particles is from about 0.1 micron to about 30 microns and the majority of hydrophobic plant sterol particles within this range will be from about 0.2 microns to about 10 microns and will substantially follow a bell curve distribution.
La présente invention a trait à un procédé pour la production d'une dispersion sensiblement stable sans avoir recours à des aides à la fabrication, dans lequel la dispersion comporte au moins un stérol végétal hydrophobe et une matière aqueuse, le stérol végétal étant choisi parmi des stérols végétaux et des stanols végétaux. Le procédé comprend le mélange du stérol végétal avec la matière aqueuse pour former une première dispersion, l'homogénéisation de la première dispersion en vue d'obtenir une deuxième dispersion de particules dans laquelle la taille des particules des particules de stérol végétal hydrophobe dans la première dispersion et dans la deuxième dispersion est d'environ 0,1 micro à environ 100 microns. Eventuellement, le procédé peur comprendre le chauffage de la première dispersion préalablement à l'homogénéisation, le chauffage de la deuxième dispersion suite à l'homogénéisation, ou le chauffage des deux. Dans un mode de réalisation, la matière aqueuse comporte un concentré de boisson, qui comprend un concentré de jus, tel qu'un concentré d'agrume, par exemple un concentré de jus d'orange. Dans un aspect de la présente invention, afin d'éviter sensiblement un goût de poudre dans la dispersion, la taille de particules de stérol végétal est d'environ 0,1 à environ 30 microns et la majorité de particules de stérol végétal hydrophobe comprise dans cette plage vont être d'environ 0,2 microns à environ 10 microns et vont suivre une distribution de courbe en cloche.
Lerchenfeld Erich P.
Striegel Donald E.
Sim & Mcburney
The Coca-Cola Company
LandOfFree
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