A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
A23B 7/16 (2006.01)
Patent
CA 2596441
A method of preparing potato strips includes cutting potatoes into strips, blanching the strips, dipping the strips in an aqueous solution containing salt, color additives, SAPP or other additives, and drying the strips. The dry strips are parfried, partially deoiled, washed in water, cooled, exposed to superheated steam, dried in an impingement oven, cooled and frozen. The strips, before parfrying, may be coated with a batter. The frozen strips may be reconstituted by heating in an oven. In alternative methods, frozen strips are prepared with no or virtually no fat content.
Un procédé de préparation de lamelles de pommes de terre consiste à découper les pommes de terre en lamelles, à les ébouillanter, à les tremper dans une solution aqueuse contenant du sel, des additifs de couleur, du pyrophosphate acide de sodium ou d'autres additifs et à les faire sécher. Ces lamelles sont ensuite préfrites, partiellement déshuilées, lavées dans de l'eau, refroidies, exposées à une vapeur surchauffée, séchées dans un four à air soufflé, refroidies et congelées. Les lamelles, avant la pré-friture, peuvent être enduites d'une pâte. Les lamelles congelées peuvent être reconstituées par chauffage dans un four. Dans d'autres procédés, les lamelles congelées sont préparées de manière que leur teneur en matières grasses soient sensiblement faible ou nulle.
Conagra Foods Lamb Weston Inc.
Conagra Foods Packaged Foods Company Inc.
Smart & Biggar
LandOfFree
Process for preparing reduced fat frozen potato strips does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Process for preparing reduced fat frozen potato strips, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Process for preparing reduced fat frozen potato strips will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1868165