C - Chemistry – Metallurgy – 11 – B
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
B
C11B 11/00 (2006.01) A23L 1/315 (2006.01) A61K 31/688 (2006.01) C07F 9/10 (2006.01) C11B 1/12 (2006.01)
Patent
CA 2679660
A process for producing a functional material by deoiling/defatting poultry epidermis via a heating treatment to thereby concentrate and pasteurize a human type sphingomyelin and a plasmalogen type glycerophospholipid contained in the epidermis, characterized in that the heating treatment comprises: (A) the step wherein hot water and/or steam having been heated to 100oC or higher is continuously jetted into a heating chamber that is a semi-closed space having been heated to the same temperature or higher to thereby generate water droplets and hot and wet steam; (B) the step wherein the atmosphere in the above-described heating chamber is replaced by the water droplets and hot and wet steam as described above so as to fill the chamber with a gas component (gaseous water) which has a relative humidity of 95% or higher and an oxygen concentration of 0.2% by volume or less and is maintained within a temperature range of from 100 to 115oC; (C) the step wherein 100%-moistened steam is jetted to the above-described gaseous water so as to stably form a composite heating medium which comprises the hot water, water droplets and steam; and (D) the step wherein the poultry epidermis is subjected to the heat treatment by conducting continuous amplitude heating of a temperature difference of at least 10oC with the above-described composite heating medium in an atmosphere at a temperature of 100 to 115oC and an oxygen concentration of 0.2% by volume or less.
L'invention concerne un procédé de fabrication d'un matériau fonctionnel par déshuilage/dégraissage d'un épiderme de volaille par l'intermédiaire d'un traitement thermique pour concentrer et pasteuriser de cette façon une sphingomyéline de type humain et un glycérophospholipide de type plasmalogène contenus dans l'épiderme. Le procédé de fabrication est caractérisé par le fait que le traitement thermique comprend : (A) l'étape dans laquelle de l'eau chaude et/ou de la vapeur, ayant été chauffée à 100°C ou plus, est injectée en continu dans une chambre de chauffage qui est un espace semi-fermé ayant été chauffé à la même température ou plus, pour générer de cette façon des gouttelettes d'eau et de la vapeur chaude et humide ; (B) l'étape dans laquelle l'atmosphère dans la chambre de chauffage décrite ci-dessus est remplacée par les gouttelettes d'eau et la vapeur chaude et humide comme décrit ci-dessus de façon à remplir la chambre avec un composant gazeux (eau gazeuse) qui a une humidité relative de 95 % ou plus et une concentration en oxygène de 0,2 % en volume ou moins et qui est maintenu dans une plage de température de 100 à 115°C ; (C) l'étape dans laquelle la vapeur humidifiée à 100 % est injectée à l'eau gazeuse décrite ci-dessus, de façon à former de façon stable un milieu de chauffage composite qui comprend l'eau chaude, les gouttelettes d'eau et la vapeur ; et (D) l'étape dans laquelle l'épiderme de volaille est soumis au traitement thermique par la conduite d'un chauffage d'amplitude continue d'une différence de température d'au moins 10°C avec le milieu de chauffage de composite décrit ci-dessus, dans une atmosphère à une température de 100 à 115°C et une concentration en oxygène de 0,2 % en volume ou moins.
Fujino Takehiko
Nadachi Yoshitaka
Ogasawara Yukio
Goudreau Gage Dubuc
Institute Of Rheological Function Of Food Co. Ltd.
Umeda Jimusho Ltd.
LandOfFree
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