Process for producing slowly digestible starch

Details Process for producing slowly digestible starch Process for producing slowly digestible starch

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/0522 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) C08B 30/12 (2006.01)

Patent

CA 2674183

A sterilised food product containing starch, the starch having: (a) an amylose content of at least 60 wt.%; (b) a median particle size of between 1 and 15 &mgr;m, at least 90 wt.% of the starch particles having a particle diameter of less than 50 &mgr;m; and (c) a non-digestible starch content of less than 50 wt.%; and (d) a slowly digestible starch content of 15-75 wt.%. The product is obtained by heating and rapidly cooling the starch product and has a high slowly digestible starch content. It is suitable for use in the treatment of diabetes, obesitas, insulin resistance, or for postprandial glucose response.

L'invention concerne un produit alimentaire stérilisé contenant de l'amidon, l'amidon ayant : (a) une teneur en amylose d'au moins 60 % en poids ; (b) une dimension moyenne de particules d'entre 1 et 15 µm, au moins 90 % en poids des particules d'amidon ayant un diamètre de particules de moins de 50 µm ; et (c) une teneur en amidon non digestible de moins de 50 % en poids ; et (d) une teneur en amidon digestible lentement de 15-75 % en poids. Le produit est obtenu par chauffage et refroidissement rapide du produit d'amidon et a une teneur en amidon digestible lentement élevée. Il est approprié pour une utilisation dans le traitement du diabète, de l'obésité, de la résistance à l'insuline et pour une réponse au glucose postprandial.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Process for producing slowly digestible starch does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Process for producing slowly digestible starch, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Process for producing slowly digestible starch will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-1810232