Process for reducing the patulin concentration in fruit juices

Details Process for reducing the patulin concentration in fruit juices Process for reducing the patulin concentration in fruit juices

A - Human Necessities

23

L

A23L 2/80 (2006.01) A23L 2/78 (2006.01) B01J 20/34 (2006.01)

Patent

CA 2284868

A procedure for reducing the patulin content in a fruit juice which includes presenting the juice to a resin material having in abundance micropores of less than 20 .ANG. minimun pore width and at least a pore surface capable of retaining patulin by the forces of chemisorption. Preferably the resin has weak base functionality and is substantially devoid of mesopores and macropores. The resin preferably has a surface area of greater than 900 m2/g (BET) and the resin has been hypercross- linked whilst in the swollen state. Regeneration involves the conversion of the resin held patulin to a more easily flushed out derivative using ammonia or a volatile base, preferably generated in situ from a high pH solution.

La présente invention concerne un procédé permettant de réduire la teneur en patuline d'un jus de fruit, lequel procédé consiste à exposer le jus à un matériau résine comprenant de nombreux micropores présentant une largeur de pore minimale inférieure à 20 ANGSTROM et au moins une surface de pore capable de retenir la patuline par la force de la sorption chimique. De préférence, la résine présente une faible fonctionnalité de base et est sensiblement dépourvue de mésopores et de macropres. La résine possède de préférence une aire de surface supérieure à 900m<2>/g (BET) et elle a été hyperréticulée à l'état gonflé. La régénération consiste à transformer la patuline retenue par la résine en un dérivé pouvant plus facilement être rincé au moyen d'ammoniaque ou d'une base volatile, de préférence produite in situ à partir d'une solution à pH élevé.

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