A - Human Necessities – 23 – B
Patent
A - Human Necessities
23
B
99/101
A23B 4/00 (2006.01) A23B 4/005 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01) A23L 3/22 (2006.01)
Patent
CA 1200136
PRECIS La présente invention concerne un procédé de fabrication en continu de cretons et de préparations de viande similaires, à l'aide d'une pompe positive qui achemine le mélange d'ingrédients, à un premier échangeur de chaleur à surface raclée pour la cuisson, et ensuite, à un deuxième échangeur à surface raclée pour effectuer le refroi- dissement du mélange. Ce mélange est poussé ensuite, à un équipement de remplissage pour l'emballage final. L'expression "préparations de viandes similaires" comprend particu- lièrement mais non-exclusivement les produits tels que pâté à la viande, pâté au poulet, pâté au saumon, viandes à tourtières, pâté campagne, terrine, pâté de foie, pâté de jambon, jambon à tartiner, fromage de tête. ...12
461568
Mongeau Gerald
Plante Jean-Paul
Mongeau Gerald
Plante Jean-Paul
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