A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
99/174
A23L 1/217 (2006.01)
Patent
CA 1260312
PRECIS DE LA DIVULGATION: L'invention concerne un procédé de fabrication de croustilles de pommes de terre salées et a teneur réduite en matière grasse. Selon ce procédé, on lave des tranches de pommes de terre dans une solution aqueuse de chlorure de sodium. Les tranches ainsi lavées sont alors séchées et préchauffées au moyen de rayonnements infra- rouges en une seule ou deux étapes avant d'être cuites par immersion dans de l'huile comestible chauffée à une température appropriée a la cuisson. L'invention concerne également les nouvelles croustilles de pommes de terre obtenues par ce procédé.
505185
Haydock Steve
Marchand Monique
Croustilles Yum Yum Inc. (les)
Robic Robic & Associes/associates
LandOfFree
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