Process for the treatment of skimmed milk

Details Process for the treatment of skimmed milk Process for the treatment of skimmed milk

A - Human Necessities

23

C

A23C 9/144 (2006.01) A23C 9/142 (2006.01) A23J 1/20 (2006.01)

Patent

CA 2073255

ABREGE Le lait écrémé subit une acidification par électrodialyse dans un ou deux électrodialyseurs (ED1 et ED2) successifs à trois compartiments. On obtient du lait à soit pH 4,5, soit à pH 2,8. Le lait à pH 4,5 peut donner naissance à une caséine raffinée substitut de la caséine présure. Le lait à pH 2,8 stérilisé (10) filtré (19) pour extraction sélective du perméat lactose (12a, 14a) et des protéines sériques (13a), devient une caséine native ( 15) soluble à pH 2,8-4, qui peut être neutralisée dans un électrodialyseur (16) deux compartiments. Le perméat acide (12a, 14a) est passé sur une résine cationique forte (22) pour être utilisé comme agent acide dans les électrodialyseurs de tête. Figure 5.

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