C - Chemistry – Metallurgy – 11 – C
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
C
99/156
C11C 3/02 (2006.01) C11B 7/00 (2006.01) C11C 3/10 (2006.01)
Patent
CA 1120778
PRECIS DE LA DIVULGATION: Procédé de traitement de corps gras alimentaires, et plus particulièrement d'une huile de palme ou d'une fraction d'huile de palme présentant un rapport saturés/insaturés compris entre environ 0,3 et environ 1,2, pour la production d'une ou plusieurs fractions comestibles, l'une de ces fractions étant constituée par une huile comestible présentant une teneur élevée en acides gras insaturés et le cas échéant une autre de ces fractions étant constituée par une fraction concrète utilisable en tant que base de substitut de beurre de cacao. Le procédé est carac- térisé en ce que pour l'obtention de l'huile ou de la fraction d'huile à traiter ou d'une fraction fluide intermédiaire ayant déjà été soumise à un traitement préalable, en présence d'un catalyseur d'interestérification approprié, à une température com- prise entre 20 et 80°C, la réaction d'interestérification étant suivie et le cas échéant, précédée d'au moins un fractionnement à l'aide de solvants de fractionnement des graisses appropriés à des températures comprises entre -20 et + 35°C, pour obtenir une fraction fluide d'indice d'iode supérieur à 75 de préférence supé- rieur à 80, contenant essentiellement des triglycérides insaturés ayant une teneur en triglycérides triinsaturés >20% dépourvus d'isomères trans, et présentant les propriétés des huiles comes- tibles telles que l'huile d'arachide et l'huile d'olive. .
328734
Klein Jean-Marie
Lacome Albert
Lesieur-Cotelle & Associes S.a.
Robic Robic & Associes/associates
LandOfFree
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