Processing of whey

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A - Human Necessities

23

C

99/4

A23C 9/144 (2006.01) A23C 9/146 (2006.01) A23C 9/20 (2006.01) A23C 11/04 (2006.01)

Patent

CA 1108919

Procédé de traitement du lactosérum Société dite : SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. ABREGE DESCRIPTIF La présente invention se rapporte à un procédé et à un dispositif de traitement du lactosérum ou petit-lait en vue d'obtenir un lactosérum déminéralisé. Dans ce procédé, on soumet un lactosérum à l'état clarifié et écrémé, d'abord à une électrodialyse, puis à un échange d'ions à l'aide d'une résine cationique forte en cycle H+ et d'une résine anionique faible en cycle OH-. On obtient ainsi aisément des sérums déminéralisés à plus de 90 % qui peuvent être utilisés par exemple dans la préparation de produits infantiles ou diététiques.

301949

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