Protein with phospholipase activity

Details Protein with phospholipase activity Protein with phospholipase activity

C - Chemistry, Metallurgy

12

N

C12N 9/16 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01) A21D 8/04 (2006.01) C11B 3/00 (2006.01) C12N 9/18 (2006.01) C12S 3/18 (2006.01)

Patent

CA 2243476

This invention relates to a protein having phospholipase activity, which is characterised in that it has the mature sequence of Aspergillus lysophospholipase or a sequence derived therefrom and that it may be cleaved at at least one site, wherein, in the event of cleavage, the restriction fragments are optionally either linked by means of at least one bond cleavable under reducing conditions or at least one of the unlinked restriction fragments has phospholipase activity, and to a process for the production of this protein by fermenting a suitably transformed lysophospholipase-producing host organism in a suitable culture medium and isolating the protein having phospholipase activity from the cell-free culture filtrate, wherein fermentation is performed in the acidic to slightly alkaline range.

L'invention concerne une protéine à activité de phospholipase qui se caractérise en ce qu'elle comprend la séquence mure de l'Aspergillus lysophospholipase ou une séquence qui en est dérivée et peut être clivée en au moins un point. En cas de clivage, soit les parties clivées peuvent être liées par l'intermédiaire d'au moins une liaison pouvant être clivée dans des conditions de réduction, soit au moins une des parties clivées non liées présente une activité de phospholipase. L'invention concerne en outre un procédé permettant de produire cette protéine par fermentation d'un organisme hôte produisant de la lysophospholipase transformée de manière appropriée, dans un milieu de culture et par isolement de la protéine à activité de phospholipase hors du filtrat de culture exempt de cellules, la fermentation s'effectuant dans une plage acide à légèrement alcaline.

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