Ready-to-eat cereals containing extruded pre-wetted psyllium

Details Ready-to-eat cereals containing extruded pre-wetted psyllium Ready-to-eat cereals containing extruded pre-wetted psyllium

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/0526 (2006.01) A23L 1/18 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01)

Patent

CA 2172035

Ready-to-eat cereals containing psyllium are described. The cereals contain psyllium which has been extruded and prewetted, that is, admixed with water prior to mixing with other cereal ingredients. The prewetted psyllium, when combined with the other ingredients, yields a ready-to-eat cereal which has organoleptic properties superior to similar cereals where the psyllium has not been so treated. The cereals of the invention are particularly useful in lowering the serum cholesterol levels of individuals who consume them. Preferred cereals include ingredients such as wheat, corn or oat flours. Preferred forms of the cereals include flakes, puffs, nuggets, shreds, buds, and biscuits.

L'invention se rapporte à des céréales prêtes à consommer contenant du psyllium qui a été extrudé et préimbibé, c'est à dire, auquel on a ajouté de l'eau avant de le mélanger avec d'autres ingrédients de céréales. Le psyllium préimbibé, lorsqu'il est associé aux autres ingrédients, produit une céréale prête à consommer qui possède des propriétés organoleptiques supérieures à des céréales similaires dans lesquelles le psyllium n'a pas été traité de la même façon. Les céréales de l'invention sont notamment utilisées pour faire baisser les taux de cholestérol sérique chez des individus qui les consomment. Les céréales préférées comprennent des ingrédients tels que la farine de blé, de maïs ou d'avoine. Les céréales se présentent de préférence sous forme de flocons, de grains soufflés, de pépites, de filaments, de pétales et de biscuits.

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