Refrigerator stable raw alimentary paste

Details Refrigerator stable raw alimentary paste Refrigerator stable raw alimentary paste

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/16 (2006.01)

Patent

CA 2391456

A raw fresh alimentary paste and pasta product is provided having an extended shelf-life under refrigeration and a method for manufacturing same. The raw fresh alimentary paste comprises flour, an aqueous dough-forming agent and water activity reducing agent in sufficient amount to impart to the pasta stability against microbial growth, product spoilage and chemical decomposition without gelatinisation when stored at refrigeration temperatures in an oxygen reduced environment.

L'invention concerne une pâte alimentaire fraîche et crue présentant une durée de conservation longue dans des compartiments froids. L'invention concerne également un procédé de fabrication d'une telle pâte alimentaire. La pâte alimentaire décrite dans la présente invention comprend de la farine, un agent aqueux de développement de pâte et un agent de réduction d'activité de l'eau, en quantité suffisante pour conférer à la pâte une stabilité face à la prolifération microbienne, à l'altération du produit et à la décomposition chimique sans gélatinisation lors du stockage à des températures de réfrigération dans un environnement hermétique.

Affiliated with

Also associated with

Rating

Refrigerator stable raw alimentary paste does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.

If you have personal experience with Refrigerator stable raw alimentary paste, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Refrigerator stable raw alimentary paste will most certainly appreciate the feedback.

Rate now

Comments { 0 }

Profile ID: LFCA-PAI-O-1758271