Rheologically modified edible oils

A - Human Necessities – 23 – D

Patent

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Details

A23D 9/007 (2006.01) A23D 7/005 (2006.01) A23D 7/04 (2006.01) A23D 9/04 (2006.01) A23K 1/16 (2006.01) A23L 1/03 (2006.01) A23L 1/059 (2006.01) A23L 1/24 (2006.01) A23P 1/08 (2006.01)

Patent

CA 2651923

The invention is an improved form of a Theologically modified fluid which is capable of suspending various particulates including polysaccharides, hydrocolloids, and other food approved items, in a pumpable oil-based carrier fluid. The modified fluid can be thickened such that it can be used as a lubricant or a food item. The modified fluid preferably contains food approved ingredients. A representative system comprises a carrier fluid, a thickening or gelling hydrocolloid, and an oil-thickening compound. A preferred carrier fluid is vegetable oil, a preferred hydrocolloid is xanthan gum, and a preferred oil thickening compound is fumed silica.

La présente invention concerne une forme améliorée d'un fluide à rhéologie modifiée permettant la mise en suspension de diverses particules, y compris des polysaccharides, des hydrocolloïdes, entre autres éléments de qualité alimentaire, dans un fluide vecteur huileux pouvant être pompé. Le fluide modifié peut être épaissi de sorte à être employé en tant que lubrifiant ou élément alimentaire. Le fluide modifié contient préférentiellement des ingrédients de qualité alimentaire. L'un des systèmes représentatifs comprend un fluide vecteur, un hydrocolloïde épaississant ou gélifiant et un composé permettant d'épaissir l'huile. L'un des fluides vecteurs préférés est l'huile végétale, l'un des hydrocolloïdes préférés est la gomme xanthane, et l'un des composés permettant d'épaissir l'huile préférés est la silice fumée.

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