A - Human Necessities – 47 – J
Patent
A - Human Necessities
47
J
A47J 27/16 (2006.01) A47J 37/04 (2006.01)
Patent
CA 2339995
An apparatus adaptable for producing various kinds of cooked rice comprises a combination of a rice continuously steaming line constructed of a single endless conveyor belt and a cooling line constructed of a plurality of combined endless conveyor belts arranged downstream of the steaming line. The settling and/or cooling conveyor belt of the cooling line follows the rice continuously steaming line and the settling and/or cooling conveyor belt is followed by a quickly cooling conveyor belt of the cooling line for quickly cooling the rice.
L'invention se rapporte à un procédé et à un dispositif qui permettent de manipuler diverses sortes de riz cuit et de matière de riz grâce à la combinaison d'une ligne à vapeur, qui comprend un dispositif de transport unique, et/ou d'une ligne de refroidissement, disposée en aval de la ligne à vapeur et constituée d'une combinaison de plusieurs bandes convoyeuses sans fin. L'invention concerne un procédé de traitement de riz qui combine les processus de cuisson à la vapeur et/ou de refroidissement avec le processus de cuisson continue de riz à la vapeur. Le procédé consiste à empiler de manière uniforme le riz, soumis à un traitement préliminaire à l'eau, sur une bande convoyeuse unique, dans un boîtier étanchéifié; à déplacer une surface de transport (2) lorsque l'on souffle de la vapeur sur le riz pilé; à soumettre le riz se trouvant sur la surface de transport (2) à une première cuisson à la vapeur, et ce sans agiter le riz; à pulvériser de l'eau chaude sur le riz afin qu'il absorbe cette eau et; à soumettre le riz ayant absorbé l'eau à une deuxième cuisson à la vapeur pendant laquelle la vapeur est soufflée sur le riz alors qu'on pulvérise de l'eau chaude destinée à être absorbée. Le riz cuit est constitué d'un riz qui est soit soumis à un traitement alpha de premier ordre et sélectionné dans un groupe qui comprend le riz poli, le riz pour sushi, le riz assaisonné, le riz cuit à la vapeur avec des haricots rouges, le riz cuit à la vapeur, le riz pour saké et le riz gluant, soit soumis à un traitement alpha partiel et sert à préparer du riz à cuisson rapide.
Ishii Yoshio
Miyagawa Tomoyuki
Tanaka Takashi
Bull Housser & Tupper Llp
Showa Sangyo Co. Ltd.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1602057