A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/22 (2006.01) A23L 1/237 (2006.01) A23P 1/04 (2006.01)
Patent
CA 2664585
An encapsulated seasoning and method for seasoning for preserving, seasoning, enhancing, and potentiating flavor in a variety of foods and beverages is disclosed. The encapsulated seasoning may include shell and a core, the core comprising at least one seasoning particle having a particle size less than 25 microns and a non-aqueous composition. The encapsulated seasoning particle may include sodium chloride, as a seasoning, and a hydrophobic shell. Encapsulated small sodium chloride may be more effective in delivering taste impact than larger sized sodium chloride. Therefore, less sodium chloride may be required for the same taste effect resulting in less dietary sodium intake.
La présente invention concerne un assaisonnement encapsulé et un procédé d'assaisonnement permettant la conservation, l'assaisonnement, l'amélioration et le renforcement des saveurs dans divers aliments et boissons. L'assaisonnement encapsulé peut comprendre une enveloppe et un cAEur, le cAEur comprenant au moins une particule d'assaisonnement d'une taille de particule inférieure à 25 microns et une composition non aqueuse. La particule d'assaisonnement encapsulée peut comprendre du chlorure de sodium, en tant qu'assaisonnement, et une enveloppe hydrophobe. Pour ce qui est de conférer du goût, de petites particules de chlorure de sodium encapsulées peuvent se révéler plus efficaces que du chlorure de sodium de plus grande taille. En conséquence, une quantité moindre de chlorure de sodium peut s'avérer nécessaire pour bénéficier du même goût, avec pour résultat une réduction de l'apport de sodium alimentaire.
Jensen Michael
Smith Gordon
Conagra Foods Rdm Inc.
Gowling Lafleur Henderson Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2066668