A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 2/40 (2006.01) A23F 5/40 (2006.01) A23L 1/19 (2006.01) C08K 3/26 (2006.01)
Patent
CA 2570457
Self-foaming, liquid creamers including a first liquid component including an edible acid component, and a second liquid component comprising an edible salt, each liquid being shelf-stable and being operatively associated so that when the first and second liquids are combined carbon dioxide evolves to assist in providing the foam so that, when the liquid creamer is combined with the beverage, a portion of the creamer melts or disperses in less than about 20 seconds in the beverage to impart a creaming flavor and whitening color to the beverage with the remainder of the creamer forming a foam having a density that is less than that of the beverage so as to reside on top of the beverage as a visible foam layer, and methods of making foamed beverages therewith. The amount of foam generated in the beverage is dependent on the overrun of the foaming liquid creamer.
La présente invention concerne des colorants à café liquides automoussants qui comprennent un premier composant liquide présentant un composant acide comestible, ainsi qu'un second composant liquide présentant un sel comestible. Chaque liquide présente une longue durée de conservation et est associé de manière fonctionnelle de manière que lorsque le premier et le second liquide sont combinés, du dioxyde de carbone se dégage pour aider à la formation de la mousse. Ainsi, lorsque le colorant à café liquide selon cette invention est combiné à une boisson, une partie du colorant à café fond ou se disperse en moins d'environ 20 secondes dans la boisson afin de lui conférer un goût crémeux et de la blanchir, alors que le reste du colorant à café forme une mousse qui présente une densité inférieure à celle de la boisson, de manière à rester au-dessus de la boisson, sous forme de couche de mousse visible. Cette invention concerne également des procédés pour produire des boissons à mousse avec ce colorant à café. La quantité de mousse créée dans la boisson dépend de l'excédent de colorant à café liquide moussant.
Beaulieu Martin
Bezelgues Jean-Baptiste
Destaillats Frederic
Golay Pierre-Alain
Schafer Olivier
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1902506