Single mold form fryer with product centering elements

Details Single mold form fryer with product centering elements Single mold form fryer with product centering elements

A - Human Necessities

47

J

A47J 37/12 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01)

Patent

CA 2576879

A mold form fryer utilizing a top conveyor that transports snack pieces through a constant velocity oil stream without the need of a bottom mating mold or conveyor. Herein, the form fryer is provided with a top conveyor disposed above a fryer oil pan positioned longitudinally through the fryer. Uncooked snack pieces are provided to the fryer oil pan by a bottom entrance conveyor. Snack pieces, once in oil within the fryer, meet with a top conveyor having convex molding surfaces with product-centering elements. At the exit portion of the fryer, a bottom exit conveyor receives the cooked snack pieces from the top conveyor. As no continuous bottom conveyor is utilized, the fryer oil pan may be provided with a reduced volume segment situated between the bottom entrance and exit conveyors.

L'invention concerne un dispositif à frire en forme de moule, utilisant un convoyeur supérieur qui transporte des produits à grinoter à travers un courant d'huile, à vitesse constante, sans avoir recours à un moule conjugué inférieur ou à un convoyeur. Conformément à l'invention, le dispositif à frire à moule comprend un convoyeur supérieur disposé au-dessus d'une poêle à huile de friture, disposée longitudinalement dans le dispositif à frire. Les produits à grignoter non cuits arrivent dans ladite poêle à huile de friture par un convoyeur d'entrée inférieur. Les produits à grignoter, une fois dans l'huile, à l'intérieur du dispositif à frire, viennent en contact avec des surfaces de moulage convexes comportant des éléments de centrage du produit. A la portion de sortie du dispositif à frire, un convoyeur de sortie inférieur reçoit les produits à grignoter cuits, en provenance du convoyeur supérieur. Du fait qu'un n'utilise aucun convoyeur inférieur continu, la poêle contenant l'huile de friture peut présenter un segment à volume réduit situé entre l'entrée inférieure et les convoyeurs de sortie.

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