Smoke generator for food smoking kilns

A - Human Necessities – 23 – B

Patent

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Details

A23B 4/052 (2006.01)

Patent

CA 2089725

The smoke generator has a pyrolysis chamber (104), an adjustable fuel supply (108, 110, 112, 114) communicating with the pyrolysis chamber for supplying combustible matter such as particulated wood at a desired rate, and an adjustable air supply (134) for supplying air at a desired rate, preferably to the outlet channel (130) leading from the pyrolysis chamber rather than to the pyrolysis chamber itself. A rotatable platform (116) within the pyrolysis chamber receives the combustible matter from the fuel supply means. The fuel supply means deposits the combustible matter at a first location (116), and ash is collected at a second location (126) remote from the first location. Preferably, a heat exchanger (144) is connected to receive smoke from the smoke outlet (130), for cooling the smoke. Preferably, the air can be preheated to a desired temperature by a heating element (136).

Générateur de fumée constitué des éléments suivants : une chambre de pyrolyse (104), un dispositif réglable d'alimentation en carburant (108, 110, 112, 114) communiquant avec la chambre de pyrolyse pour fournir de la matière combustible, par exemple des particules de bois, à un rythme déterminé, ainsi qu'un dispositif réglable d'alimentation en air (134) pour fournir de l'air à un rythme déterminé, préférablement à un canal de sortie (130) allant de la chambre de pyrolyse plutôt que vers celle-ci. Une plate-forme tournante (116) située dans la chambre de pyrolyse est alimentée en matière combustible à partir du dispositif d'alimentation en carburant. Ce dispositif dépose la matière combustible à un endroit (116) donné, et les cendres sont recueillies à un autre endroit (126), éloigné du premier. De préférence, un échangeur de chaleur (144) y est relié pour recueillir la fumée provenant de la sortie de la bouche de fumée (130) et ainsi la refroidir. L'air peut être chauffé à une température déterminée au moyen d'un élément chauffant (136).

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