C - Chemistry – Metallurgy – 11 – D
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
11
D
C11D 3/386 (2006.01) A23C 7/02 (2006.01) C11D 3/02 (2006.01) C11D 3/22 (2006.01) C11D 11/00 (2006.01) C11D 17/00 (2006.01)
Patent
CA 2324002
Disclosed is the use of enzyme containing solid detergent compositions that can be used to remove food soil from typically food or foodstuff related manufacturing equipment or processing surfaces without the use of corrosives such as chlorine. In particular, the invention relates to the removal of milk proteins from dairy processing equipment. The invention further relates to the use of said composition in a clean-in-place system in which electrical conductivity is used to control the concentration of detergent within the system. Although various enzymes can be used, the preferred embodiment of the invention uses proteases to assist in removing the milk proteins from the processing equipment. The protease is stabilized by including sodium borate, sucrose, milk or the combination thereof in the use solution. The sodium borate also functions as an aid to solidification, as a buffering agent and also functions as an alkalinity source. It is the sodium borate which permits the use of a high level of electrolyte for conductivity control.
L'invention concerne l'utilisation de compositions détergentes solides contenant une enzyme qui peuvent être utilisées pour enlever les taches de nourriture apparaissant sur des surfaces de traitement ou sur les installations de fabrication de produits alimentaires sans utiliser de corrosifs comme par exemple le chlore. L'invention concerne plus particulièrement l'élimination de protéines du lait d'un équipement de traitement quotidien. L'invention concerne en outre l'utilisation de ladite composition dans un système de nettoyage sur place dans lequel la conductivité électrique sert à contrôler la concentration de détergent dans le système. Bien que l'on puisse utiliser différentes enzymes, on utilise de préférence des protéases pour aider à enlever les protéines du lait de l'équipement de traitement. La protéase est stabilisée par l'ajout de borate de sodium, de saccharose, de lait ou de leur combinaison dans la solution. Le borate de sodium contribue également à la solidification, grâce à ses propriétés de tampon et de source d'alcalinité. Le borate de sodium permet l'utilisation d'un niveau élevé d'électrolyte pour le contrôle de la conductivité.
Cords Bruce R.
Mcsherry David M.
Wei G. Jason
Cassan Maclean
Ecolab Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1875176