Solid milk and method for manufacturing thereof

Details Solid milk and method for manufacturing thereof Solid milk and method for manufacturing thereof

A - Human Necessities

23

C

A23C 9/18 (2006.01) A23C 9/16 (2006.01)

Patent

CA 2569911

It is intended to provide a solid milk having favorable dissolution properties and strength and a method of producing the same. It is found out that a solid milk having a sufficient strength and dissolution properties can be obtained fundamentally starting with milk powder alone by compression molding the milk powder while controlling the porosity and free fat thereof within definite ranges and then humidifying the same followed by drying. Based on this finding, the above problem can be solved by, for example, a solid milk having a porosity of from 30% to 50%; and a method comprising the compression molding step wherein a milk powder is compressed to give a compressed milk powder in a solid state, the humidifying step for humidifying the compressed milk powder obtained in the compression molding step and the drying step for drying the compressed milk powder having been humidified in the humidifying step.

L'invention concerne un lait solide ayant des propriétés de dissolution et une solidité favorables et un procédé de production de celui-ci. On a trouvé qu'on peut obtenir un lait solide ayant une solidité et des propriétés de dissolution suffisantes essentiellement en partant de poudre de lait seule par moulage par compression de la poudre de lait tout en contrôlant la porosité et la matière grasse libre de celle-ci dans des intervalles précis et en humidifiant ensuite celle-ci et en la séchant après cela. Sur la base de cette découverte, on peut résoudre le problème ci-dessus, par exemple, par un lait solide ayant une porosité allant de 30 % à 50 % ; et un procédé comprenant l'étape de moulage par compression dans laquelle on comprime une poudre de lait pour donner une poudre de lait comprimée à l'état solide, l'étape d'humidification servant à humidifier la poudre de lait comprimée obtenue dans l'étape de moulage par compression et l'étape de séchage servant à sécher la poudre de lait comprimée ayant été humidifiée dans l'étape d'humidification.

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