C - Chemistry – Metallurgy – 07 – H
Patent
C - Chemistry, Metallurgy
07
H
C07H 13/06 (2006.01) A23D 9/007 (2006.01) A23D 9/013 (2006.01) A23L 1/308 (2006.01) C07C 69/33 (2006.01) C07C 69/52 (2006.01) C07C 69/675 (2006.01) C07C 69/732 (2006.01)
Patent
CA 2145995
Solid nondigestible polyol polyesters wherein the ester groups consist essentially of: (1) fatty acid radicals having at least one hydroxyl group that is esterified with another fatty acid or other organic radical, and (2) at least about IS °lo long chain (C20 or higher) saturated fatty acid radicals. The molar ratio of (1):(2) is from about 0.1:7.9 to about 3:5. These solid nondigestible polyol polyesters are very efficient passive oil loss control agents for liquid nondigestible oils. Edible fat-containing products ducts comprising nondigestible fats containing these solid polyol polyesters can be less waxy tasting due to the lower level of solids required for passive oil loss control.
Polyesters de polyol solides et non digestibles où les groupes esters sont constitués essentiellement par: (1) des radicaux d'acides gras possédant au moins un groupe hydroxyle estérifié avec un autre acide gras ou un autre radical organique et (2) par au moins environ 15 % de radicaux d'acides gras saturés à longue chaîne (C20 ou supérieur). Le rapport molaire de (1):(2) se situe entre 0,1:7,9 et 3:5 environ. Ces polyesters de polyol solides et non digestibles sont des agents de contrôle très efficaces des pertes huileuses anales pour des huiles liquides non digestibles. Des produits comestibles contenant des lipides et comprenant des graisses non digestibles contenant lesdits polyesters de polyol solides sont moins susceptibles de présenter un goût de paraffine étant donné le niveau inférieur de solides nécessaire au contrôle des pertes huileuses anales.
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