A - Human Necessities – 23 – F
Patent
A - Human Necessities
23
F
A23F 5/18 (2006.01) A23L 2/84 (2006.01)
Patent
CA 2608565
A coffee product derived from roast and ground coffee beans has reduced levels of chlorogenic acid lactones relative to the levels of chlorogenic acids. The product can be prepared by treating a coffee extract with an enzyme so as to hydrolyse at least a portion of the chlorogenic acid lactones present in the extract. Alternatively or additionally, it may be provided by contacting a coffee extract with a sorbent or solvent which is suitable for removing apolar components and is at least partially saturated with chlorogenic acid. The product has reduced bitterness.
Cette invention concerne un produit à base de café obtenu à partir de grains de café torréfiés et moulus, lequel produit présente des niveaux réduits de lactones d'acide chlorogénique par rapport aux niveaux d'acides chlorogéniques. Le produit décrit dans cette invention peut être préparé par traitement d'un extrait de café avec une enzyme de manière à hydrolyser au moins une partie des lactones d'acide chlorogénique se trouvant dans l'extrait. Dans un mode de réalisation différent ou complémentaire, l'extrait de café peut être mis en contact avec un sorbant ou un solvant qui permet d'éliminer les composants apolaires et qui est en partie saturé avec de l'acide chlorogénique. Le produit ainsi obtenu présente une amertume réduite.
Aeschbach Robert
Bel-Rhlid Rachid
Kraehenbuehl Karin
Lerch Konrad
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
Soluble coffee product does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Soluble coffee product, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Soluble coffee product will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1464934