A - Human Necessities – 23 – F
Patent
A - Human Necessities
23
F
A23F 5/40 (2006.01) A23C 11/00 (2006.01)
Patent
CA 2701253
The present invention relates to a composition comprising a mixture of a soluble foamer ingredient and a soluble beverage or foodstuffs ingredient having a retarded solubility. The soluble foamer ingredient upon addition of a liquid induces the formation of or forms a foam this is achieved by an ingredient comprising a matrix and a gas under pressure. The soluble beverage or foodstuffs ingredient, which may be in the form of a powder is prepared in such a way that the solubility is retarded. Upon addition of a liquid the foamer and the beverage or foodstuff are separated before being dissolved resulting in a nice and neat physical separation in two layers, which is best visible if the colour of the foamer and beverage or foodstuffs powder are different. The present invention more specifically relates to a soluble cappuccino powder, which upon reconstitution results in a beverage with a large amount of white foam. The soluble cappuccino powder of the present invention delivers upon reconstitution a white foam comparable in colour and height and texture to a real cappuccino froth made up by steaming fresh milk and spooning the foam on top of a freshly extracted espresso.
La présente invention concerne une composition comprenant un mélange d'un ingrédient soluble moussant et d'un ingrédient soluble de produit alimentaire ou de boisson ayant une solubilité retardée. Lors de l'ajout d'un liquide, l'ingrédient soluble moussant induit la formation d'une mousse ou forme une mousse. Ceci est obtenu par un ingrédient comprenant une matrice et un gaz comprimé. L'ingrédient soluble de produit alimentaire ou de boisson, qui peut se présenter sous la forme d'une poudre, est préparé d'une manière telle que la solubilité est retardée. Lors de l'ajout d'un liquide, l'ingrédient moussant et l'ingrédient de produit alimentaire ou de boisson sont séparés avant d'être dissous, ce qui permet d'obtenir une séparation physique précise et esthétique en deux couches, qui sont mieux visibles si les couleurs de l'ingrédient moussant et de la poudre de boisson ou de produit alimentaire sont différentes. La présente invention concerne plus spécifiquement une poudre de cappuccino soluble qui, après reconstitution, permet d'obtenir une boisson présentant une grande quantité de mousse blanche. La poudre de cappuccino soluble selon la présente invention présente, après reconstitution, une mousse blanche comparable en termes de couleur, de hauteur et de texture à une véritable mousse de cappuccino obtenue en faisant bouillir du lait frais et en plaçant la mousse à l'aide d'une cuillère à la surface d'un expresso fraîchement extrait.
Bourgeois Thierry
Gumy Jean-Claude
Warnery Philippe Francois
Wyss Christophe Alexander
Borden Ladner Gervais Llp
Nestec S.a.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1700337