Soybean milks containing epa at high concentration and...

A - Human Necessities – 23 – L

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A23L 1/20 (2006.01) A23C 9/152 (2006.01) A23C 11/04 (2006.01) A23C 11/10 (2006.01) A23C 20/02 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01)

Patent

CA 2426853

Soybeans containing fish oil-origin EPA and/or DHA at a high concentration, in particular, soybean milks which are efficacious against hyperlipemia and yet have a high nutritional value. Soybean milks to which triglycerides or ethyl esters containing 10% or more of EPA are added at a ratio exceeding 25% based on the soybean protein in the soybean milks. These products are produced by preparing soybean milks in a series of steps and then adding fish oil to the soybean milks followed by stirring. These products are functional foods efficacious against hyperlipemia. It is preferable that the triglycerides are in the form of fish oil, still preferably refined fish oil. It is preferable that the fish oil contains EPA and/or DHA in a controlled amount, more particularly speaking, contains 25% or more of EPA and DHA in total, preferably 28% or more of EPA. The soybean milks are arbitrary soybean milks containing 3% or more of solid matters selected from among modified soybean milks, soybean milk drinks, acidic soybean milks andtofuprepared by solidifying soybean milk.

L'invention concerne des graines de soja à forte concentration d'EPA et/ou de DHA issue de l'huile de poisson, notamment du lait de soja qui est efficace contre l'hyperlipidémie tout en ayant une forte valeur nutritionnelle. L'invention concerne également les laits de soja auxquels on ajoute des triglycérides ou des esters éthyliques contenant au moins 10 % d'EPA à un taux supérieur à 25 %, sur la base de la protéine de soja des laits de soja. Ces produits sont produits par préparation de laits de soja dans une série d'étapes puis par addition d'huile de poisson aux laits de soja et enfin par agitation. Ces produits sont des aliments fonctionnels efficaces contre l'hyperlipidémie. De préférence, les triglycérides se présentent sous forme d'huile de poisson, mieux encore d'huile de poisson raffinée. De préférence, l'huile de poisson doit contenir de l'EPA et/ou de la DHA en quantité contrôlée, et plus précisément au moins 25 % au total d'EPA et de DHA, notamment au moins 28 % d'EPA. Les laits de soja sont des laits de soja arbitraires contenant au moins 3 % de matières solides sélectionnées parmi des laits de soja modifiés, des boissons lactées de soja, des laits de soja acides et des tofus préparés par solidification du lait de soja.

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