Spread

Details Spread Spread

A - Human Necessities

23

D

A23D 7/015 (2006.01)

Patent

CA 2279335

A spread prepared in such a manner that it contains a phospholipid, the proportion of the oily phase is 60 % by weight or less, and the conductivity at 36 ~C will rise to exceed 0.2 mS/cm within 300 seconds. The spread has good emulsification stability and quality stability and is well soluble and rapidly demulsified in the mouth, thus spreading a favorable flavour in the mouth.

La présente invention concerne une pâte à tartiner dont la préparation fait qu'elle contient un phospholipide, que la proportion massique de la phase huileuse est d'au moins 60 %, et que sa conductivité à 36 ·C monte jusqu'à dépasser 0,2 mS/cm en moins de 300 secondes. Cette pâte à tartiner se distingue par une bonne stabilité d'émulsion, et une bonne stabilité de ses qualités. En outre, elle se dissout bien et se désémulsionne rapidement dans la bouche, ce qui lui permet de développer en bouche un goût agréable.

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