A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/304 (2006.01) A23L 2/38 (2006.01)
Patent
CA 2146631
This invention relates to storage, stable beverage premix concentrates for preparing syrups, beverages and food compositions which are nutritionally supplemented with significant levels of calcium and to method for preparing these concentrates. Further, this application relates to beverage flavor base compositions for preparing said beverage premix concentrates and to a method for preparing the beverage flavor base compositions. The beverage concentrates have a greater than 10 fold concentration and comprise: (a) from about 1.2 % to about 7 % by weight, solubilized calcium; (b) from about 4.8 % to about 47 % by weight, of an edible acid component comprising a mixture of citric acid and malic acid wherein the ratio of citric and malic equivalents to calcium equivalents is from about 1.5:1 to about 2:1 and the ratio of citric acid to malic acid equivalents is from about 3:97 to about 93:7; (c) from about 0 % to about 4 % by weight, of an acidic anion component selected from the group consisting of chloride anion, nitrate anion, sulfate ion and mixtures thereof; (d) an effective amount of a flavor component; and (e) from about 5 % to about 70 % sugar, on a dry weight basis; (f) from about 8 % to about 40 % by weight, water; wherein the weight ratio of said acid component to said solubilized calcium is from about 4 to about 7 and said beverage concentrate has a pH of less than or equal to about 4.5, preferably less than or equal to about 3.5. These beverage concentrates are stable at temperatures of greater than about 85 °F (29 °C), preferably 90 °F (32 °C), for at least about 4 hours, preferably at least about 3 days.
L'invention concerne des concentrés pour prémélanges de boissons stables au stockage destinés à la préparation de compositions de sirops, boissons et produits alimentaires complétées sur le plan nutritionnel par des doses significatives de calcium, et elle concerne aussi un procédé permettant de préparer ces concentrés. De plus, ce dépôt concerne des compositions de parfums pour boissons permettent de préparer ces concentrés pour prémélanges de boissons, ainsi qu'un procédé qui permet de préparer ces compositions de parfums pour boissons. Ces concentrés pour boissons présentent un taux de concentration supérieur à 10 et comprennent: (a) 1,2 à 7 % en poids environ de calcium solubilisé; (b) 4,8 à 47 % en poids environ d'un composant acide comestible contenant un mélange d'acide citrique et d'acide malique où le rapport des équivalents citriques et maliques aux équivalents calcium varie de 1,5:1 à 2:1 environ et le rapport des équivalents d'acide citrique aux équivalents d'acide malique varie de 3:97 à 93:7 environ; (c) 0 à 4 % en poids environ d'un composant anionique choisi dans le groupe comportant les anions de chlorure, de nitrate, de sulfate et leurs mélanges; (d) une quantité efficace d'un composant de parfum; et (e) 5 à 70 % de sucre environ en poids sec; (f) 8 à 40 % environ en poids d'eau. Le rapport en poids du composant acide au calcium solubilisé varie de 4 à 7 environ et le concentré pour boisson présente un pH inférieur ou égal à 4,5 environ et de préférence à 3,5 environ. De tels concentrés pour boissons sont stables à des températures dépassant 29 C environ et, de préférence, 32 C, pendant au moins 4 heures environ et de préférence au moins 3 jours environ.
Burkes Alice Lyles
Butterbaugh Jeffrey Lee
Fieler George Michael
Gore William Jeffrey
Zuniga Maria Elena
Sim & Mcburney
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1818619