A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 2/60 (2006.01) A23L 1/236 (2006.01)
Patent
CA 2270660
The invention relates to soft drinks, concentrates and syrups sweetened with a dipeptide sweetener and containing a fructosyl saccharide. The sweetening power of these products is maintained for longer during storage if the fructosyl saccharide therein is a fructan with fructosyl units linked mainly via a .beta.-2,1 bond, and a chain length of 3 to 100 units, with the modal and the mean chain length each being at least 4.75, and with the pH of the products being 2.5 to 4. The invention also relates to a method of maintaining the sweetening power of soft drinks, concentrates or syrups seetened with a dipeptide sweetener, during storage, by adding a fructosyl saccharide with the above-mentioned characteristics, before the products are put into storage, and adjusting the pH to between 2.5 and 4.
L'invention concerne des boissons sans alcool, des concentrés et des sirops édulcorés avec un édulcorant dipeptidique et contenant un saccharide à base de fructosyle. Le pouvoir édulcorant de ces produits est maintenu pendant plus longtemps au cours du stockage si le saccharide renfermant du fructosyle qu'ils contiennent est un fructosane à unités de fructosyle liées essentiellement par une liaison .beta.-2,1 et une longueur de chaîne de 300 unités, la longueur de chaîne modale et moyenne étant chacune d'au moins 4,75, et le pH des produits étant comprit entre 2,5 et 4. L'invention concerne également un procédé de maintien du pouvoir édulcorant de boissons non alcoolisées, de concentrés ou de sirops édulcorés avec un édulcorant dipeptidique, pendant leur stockage, par addition d'un saccharide à base de fructosyle présentant les caractéristiques précitées, avant que ne soient stockés les produits, et par ajustement du pH entre 2,5 et 4.
Admiraal Alida Geertruida Maria
Hoek Annette Catherina
Rooyakkers Maria Mathilda Arnolda
Cooperatie Cosun U.a.
Fetherstonhaugh & Co.
Holland Sweetener Company V.o.f.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1352984