System for controlled ripening of fresh produce

A - Human Necessities – 23 – B

Patent

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Details

A23B 7/00 (2006.01) A23B 7/148 (2006.01) A23B 7/152 (2006.01)

Patent

CA 2253726

A ripening room (10) for controlled produce ripening includes side walls (18 and 20). The room (10) receives two rows of boxed produce (26) spaced to define an interstitial volume (50) therebetween. Each row of product (26) is spaced from one of the side walls (18 or 20) to define a side airspace (24) therebetween. The room (10) also includes air control units (32). The side airspaces (24) and the interstitial volume (50) are enclosed to inhibit airflow except through the air control units (32) and through the produce boxes (26). The air control units (32) transfer air from the interstitial volume (50) to the side airspaces (24) during one time period to form a low pressure plenum in the interstitial volume (50) and high pressure plena in the side airspaces (24) to force air to flow from the side airspaces (24) to the interstitial volume (50) through the produce boxes (26). The air control units (32) can reverse airflow direction during another time period to reduce temperature variations in the boxed produce (26).

Chambre de mûrissement (10) destinée au mûrissement régulé de produits, et comprenant des parois latérales (18 et 20). Cette chambre (10) reçoit deux rangées de produits mis en boîte (26), espacées de façon à définir un espace interstitiel (50) entre elles. Chaque rangée de produits (26) est placée à une certaine distance de l'une des parois latérales (18 et 20) pour définir un espace à air latéral (24). La chambre (10) comprend également des unités de régulation d'air (32). Les espaces à air latéraux (24) et l'espace interstitiel (50) sont fermés pour inhiber tout écoulement d'air, sauf celui passant à travers les unités de régulation d'air (32) et à travers les boîtes de produits (26). Les unités de régulation d'air (32) transfèrent l'air de l'espace interstitiel (50) vers les espaces à air latéraux (24) pendant une période donnée pour former un plenum de basse pression dans l'espace interstitiel (50) et des plenums de haute pression dans les espaces à air latéraux (24) afin d'amener l'air à s'écouler de force de ces derniers vers l'espace interstitiel (50) et à travers les boîtes de produits (26). Les unités de régulation d'air (32) peuvent inverser le sens de l'écoulement d'air au cours d'une autre période afin de réduire les variations de température dans les produits en boîte (26).

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