A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 9/12 (2006.01) A23G 9/22 (2006.01)
Patent
CA 2696332
A food-zone system for preparing a food product, such as a chilled or at least partially frozen food product, includes at least one chamber assembly including a chamber with an interior configuration that defines a food passage extending therethrough with a cylindrical or tubular shape. The chamber is sealed along at least one end and includes an exterior wall configured as a refrigerated wall that includes an interior adapted to circulate coolant. A scraping tool operatively couples with the chamber and extends into the food passage. The scraping tool is configured such that an outer perimeter of the scraping tool contacts at least a portion of the interior configuration of the chamber. As the scraping tool moves through the food passage, the scraping tool removes or scrapes a food product mix disposed, preferably as a thin layer or coating, along at least a portion of the interior configuration of the chamber when the food product is chilled or at least partially frozen. The scraping tool may be replaced with any of a variety of tools to perform different tasks of a food production cycle, including, but not limiting to, an applicator and coating tools for application or coating of a product mix, product mix ingredients, cleaning and/or other materials along the interior configuration of the chamber or inner wall of the food passage. The chamber may also serve as a mixing chamber. The food-zone system may be further arranged with multiple chambers serving as mixing and/or chilling/freezing chambers.
L'invention concerne un système de zone à aliment servant à préparer un produit alimentaire, tel qu'un produit alimentaire fortement refroidi ou au moins partiellement gelé. Le système comporte au moins un ensemble de chambre muni d'une chambre présentant une configuration intérieure traversé par un passage pour aliment de forme cylindrique ou tubulaire. La chambre est étanchéifiée le long d'au moins une extrémité et comporte une paroi extérieure conçue comme paroi réfrigérée et dont l'intérieur est adapté pour la circulation d'un agent refroidissant. Un outil de raclage est relié de manière opérationnelle à la chambre et s'étend dans le passage d'aliment. L'outil de raclage est conçu de telle sorte que son périmètre extérieur entre en contact avec au moins une partie de l'intérieure de la chambre. Lorsque l'outil de raclage se déplace à travers le passage pour aliment, l'outil de raclage enlève ou racle un mélange de produit alimentaire disposé, de préférence en une mince couche ou un revêtement, le long d'au moins une partie de l'intérieure de la chambre lorsque le produit alimentaire est fortement refroidi ou au moins partiellement congelé. L'outil de raclage peut être remplacé par l'un quelconque de divers outils pour effectuer différentes taches d'un cycle de production d'aliment, y compris mais y sans être limité, un applicateur et des outils de revêtement pour l'application ou le revêtement d'un mélange de produit, d'ingrédients de mélange de produit, de matériau de nettoyage et/ou autres le long de l'intérieure de la chambre ou d'une paroi intérieure du passage pour aliment. La chambre peut aussi servir de chambre de mélange. De plus, le système de zone à aliment peut être muni de multiples chambres servant de chambres de mélange et/ou de refroidissement/congélation.
Decarlo John M.
Finlay Madison H.
Kateman Paul R.
Moysey Ph.d.,steven P.
Pendergast Sean A.
Moobella Llc
Smart & Biggar
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1539490