A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 3/00 (2006.01)
Patent
CA 2293365
The present invention provides improved confectionery compositions which have a substantial reduction in the unpleasant organoleptic sensations associated with the release of functional ingredients from the confection in the oral cavity. The confectionery composition comprises a confectionery base, a functional ingredient which is a botanical or a mineral or a mineral salt having an unpleasant mouthfeel, and from about 0.5 % to about 5.0 % by weight of the composition of one or more fats, said amount being effective to suppress the unpleasant mouthfeel of the functional ingredient. For botanicals the confectionery composition is a hard boiled candy composition or a hard gum composition and the fat is one or more partially hydrogenated vegetable oils or saturated fats. For minerals or their salts the confection is a hard boiled candy composition and the fat is one or more partially hydrogenated vegetable oils. As a result of the present invention, improved hard confectionery products are provided which have a substantial reduction in the unpleasant organoleptic sensations associated with the functional ingredients upon release of the functional ingredient from the confection in the oral cavity.
Cette invention se rapporte à des compositions de produits de confiserie améliorées, qui se caractérisent par une réduction sensible des sensations organoleptiques déplaisantes associées à la libération des ingrédients fonctionnels du produit de confiserie dans la cavité buccale. Cette composition de produit de confiserie contient une base de produit de confiserie, un ingrédient fonctionnel constitué par une substance végétale ou une substance minérale ou un sel de celle-ci, produisant une sensation déplaisante en bouche, et environ 0,5 à environ 5 % en poids de la composition d'une ou plusieurs graisses, cette quantité étant suffisante pour supprimer la sensation déplaisante en bouche produite par l'ingrédient fonctionnel. Pour les substances végétales, la composition de produit de confiserie est une composition de bonbons bouillie dure ou une composition de gomme dure et la graisse est constituée par une ou plusieurs huiles végétales partiellement hydrogénées ou par une ou plusieurs graisses saturées. Pour les substances minérales ou leurs sels, le produit de confiserie est constitué par une composition de bonbons bouillie dure et la matière grasse utilisée est constituée par une ou plusieurs huiles végétales partiellement hydrogénées. Grâce à cette invention, on peut obtenir des produits de confiserie durs améliorés, qui se caractérisent par une réduction sensible des sensations organoleptiques déplaisantes associées aux ingrédients fonctionnels, lors de la libération des ingrédients fonctionnels du produit de confiserie dans la cavité buccale.
Bell Anthony John
Deisseroth Wendy
Jordan Jean-Marie
Cadbury Adams Usa Llc
Macrae & Co.
Warner-Lambert Company
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1948046