A - Human Necessities – 23 – F
Patent
A - Human Necessities
23
F
A23F 3/06 (2006.01) A23F 3/08 (2006.01) A23F 3/10 (2006.01) A23F 3/14 (2006.01) A23F 3/30 (2006.01)
Patent
CA 2252765
Tea products, particularly black leaf tea and tea powder, derived from green tea leaf are manufactured by a process involving addition of zeolite, preferably a synthetic sodium or potassium zeolite, for reaction with tea ingredients present or subsequently produced to generate red colour species. The tea products produce beverages having enhanced colour characteristics, in terms of colour properties and speed of colour generation, compared with conventional products. The zeolite treatment can be combined with an acyl- hydrolase, e.g. tannase, treatment.
On traite des produits du thé obtenus à partir de feuilles de thé vert, notamment du thé noir en feuilles et du thé en poudre, à l'aide d'un procédé impliquant l'addition de zéolithe, de préférence une zéolithe synthétique de sodium ou de potassium, afin que celle-ci réagisse avec des ingrédients présents dans le thé ou ultérieurement produits dans celui-ci, et donne une espèce de couleur rouge. Ces produits du thé permettent d'obtenir des boissons présentant des caractéristiques de couleur rehaussées, en termes de propriétés de couleur et de vitesse de production de celle-ci, par comparaison avec des produits classiques. On peut combiner le traitement à la zéolithe avec celui à base d'une acyle hydrolase, par exemple une tannase.
Barrett Matthew John
Birch Mark Richard
Jones Timothy Graham
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1438968