A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/00 (2006.01) A23B 4/01 (2006.01) A23L 3/01 (2006.01)
Patent
CA 2388641
The invention uses rapid heating to effect a material property change in a biomaterial. The biomaterial is heated to a predetermined real temperature, whereas the biomaterial's total thermal treatment is described by an equivalent temperature and an equivalent time defining a point above a minimum gel set temperature line, above a reduction in bacteria line, below a water loss line, and below a maximum gel set temperature line. According to one aspect of the invention, the biomaterial is heated by exposing the biomaterial to a relatively uniform electric field. The material is heated to a predetermined temperature for a predetermined time in order to achieve a food product characterized by a preselected refrigerated shelf life of from about two weeks to about forty-two weeks. The food product may be packaged prior to the microwave exposure so as to sterilize the packaging and decrease product loss. According to another aspect of the invention, the material is heated to a predetermined real temperature T1 from time A to time B and a real temperature T2 from time B to time C. According to another aspect of the invention, the material is heated to a predetermined real temperature from time A to time B to attain a material property at shear stress level S1 and heated to a predetermined real temperature from time B to time C to attain at least one additional material property at shear stress level S2. According to another aspect of the invention, the material is moved at a predetermined rate R1 from time A to time B and a predetermined rate R2 from time B to time C. The material is preferably stationary (i.e. R2 = 0) from time B to time C. According to another aspect of the invention, multiple microwave cavities are used to effect the material property change in the biomaterial. The material is passed through a second microwave cavity that is sequentially arranged or concurrently arranged with the first microwave cavity.
L'invention utilise un chauffage rapide afin de produire un changement de propriété d'un matériau dans un biomatériau. Le biomatériau est chauffé à une température réelle prédéterminée, tandis que le traitement thermique global du biomatériau est décrit par une température équivalente et pendant une durée équivalente définissant un point placé au-dessus d'une ligne de température de formation de gel minimum, au-dessus d'une réduction de ligne de bactéries, en-dessous d'une ligne de perte d'eau, et en-dessous d'une ligne de température de formation de gel maximum. Selon un premier aspect de l'invention, le biomatériau est chauffé par exposition dudit biomatériau à un champ électrique relativement uniforme. Le matériau est chauffé à une température prédéterminée pendant une durée prédéterminée, afin de produire un produit alimentaire caractérisé par une durée de conservation par réfrigération présélectionnée d'environ deux à quarante-deux semaines. Le produit alimentaire peut être emballé avant exposition à une micro-onde de façon à stériliser l'emballage et à réduire la perte dudit produit. Selon un second aspect de l'invention, le matériau est chauffé à une température réelle prédéterminée T¿1? entre un moment A et un moment B, et à une température réelle T¿2? entre un moment B et un moment C. Selon un troisième aspect de l'invention, le matériau est chauffé à une température réelle prédéterminée entre un moment A et un moment B afin d'obtenir une propriété de matériau à un niveau de contrainte de cisaillement S¿1?, et à une température réelle prédéterminée entre un moment B et un moment C afin de produire au moins une propriété supplémentaire à un niveau de contrainte de cisaillement S¿2?. Selon un quatrième aspect de l'invention, le matériau se déplace à une vitesse prédéterminée R¿1? entre un moment A et un moment B et à une vitesse prédéterminée R¿2? entre un moment B et un moment C. Le matériau est de préférence fixe (c'est-à-dire que R¿2? = 0) entre un moment B et un moment C. Selon un dernier aspect de l'invention, on utilise plusieurs cavités micro-onde pour effectuer le changement de propriété du biomatériau. Le matériau passe dans une seconde cavité micro-onde séquentiellement ou concurremment agencée avec ladite première cavité micro-onde.
Drozd J. Michael
Lanier Tyre
Riemann Alexander
Simunovic Josip
Swartzel Kenneth R.
Industrial Microwave Systems Inc.
Industrial Microwave Systems L.l.c.
Marks & Clerk
North Carolina State University
LandOfFree
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