Thickening composition improved in viscosity development

Details Thickening composition improved in viscosity development Thickening composition improved in viscosity development

A - Human Necessities

23

L

A23L 1/05 (2006.01) A23L 2/52 (2006.01) C08B 37/00 (2006.01)

Patent

CA 2659783

A thickening composition characterized by containing xanthan gum having per 100 parts by weight thereof, 0.5 part by weight or more of metal salt bound on the surface of xanthan gum powder. This thickening composition is capable of convenient viscosity development by addition to water-containing objects. Thus, the thickening composition is suitable for use in, for example, food application for convenient thickening of soft drink, basting, sauce, dressing, soup, mousse, jelly, etc., or application for viscosity development by addition of a small amount thereof to meals for patients having difficulty in mastication/swallowing due to eating disorder, etc.

Composition épaississante caractérisée en ce qu'elle contient de la gomme xanthane ayant, pour 100 parties en poids de celle-ci, 0,5 partie en poids ou plus d'un sel de métal lié à la surface de la poudre de la gomme xanthane. Cette composition épaississante permet d'augmenter commodément la viscosité lorsqu'on l'ajoute à des produits contenant de l'eau. Ainsi, la composition épaississante convient pour être utilisée, par exemple, dans une application alimentaire pour épaissir commodément une boisson non alcoolisée, un arrosage, une sauce, un assaisonnement, une soupe, une mousse, une gelée, entre autres, ou dans une application d'augmentation de la viscosité par ajout d'une petite quantité de celle-ci à des repas pour des patients ayant une difficulté à mastiquer/avaler due à un trouble de l'alimentation, entre autres.

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