A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 9/00 (2006.01) A23L 1/01 (2006.01) A23L 1/015 (2006.01) C11B 3/10 (2006.01)
Patent
CA 2219670
A process for treating cooking oil or fat which comprises contacting cooking oil or fat with magnesium silicate and at least one alkali material, such as, for example, calcium hydroxide. The magnesium silicate and at least one alkali material are present in amounts effective to reduce the content of free fatty acids in the oil or fat and permit reuse of the oil or fat for cooking. Such method provides for improved extension of the life of the cooking oil employed in restaurant-type and industrial frying operations.
L'invention se rapporte à un procédé de traitement d'huiles ou de matières grasses pour la cuisine consistant à mettre en contact l'huile ou la matière grasse avec du silicate de magnésium et au moins une matière alcaline telle que de l'hydroxyde de calcium. Le silicate de magnésium et au moins une matière alcaline sont présents en quantité efficace pour réduire la teneur en acides gras libres de l'huile ou de la matière grasse et permettre de réutiliser cette huile ou matière grasse pour la cuisine. Ce procédé prolonge la durée de vie de l'huile de cuisson utilisée pour réaliser une friture au niveau industriel et dans les restaurants.
Bertram Bryan L.
Caldwell Joseph D.
Munson James R.
Smart & Biggar
The Dallas Group Of America Inc.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-2074402