A - Human Necessities – 23 – D
Patent
A - Human Necessities
23
D
A23D 9/00 (2006.01) A23D 7/00 (2006.01) A23D 7/02 (2006.01) A23D 9/02 (2006.01) C11C 3/10 (2006.01)
Patent
CA 2486634
Process for the preparation of an edible triglyceride fat which is able to structure a liquid oil which process comprises the steps- selecting a triglyceride fat A and a triglyceride fat B, - interesterifying a mixture containing fat A and fat B in a ratio chosen from the range 80:20 to 20:80, where fat A is a fat which is natural and which contains at least 35 wt.% of stearic acid residues and less than 5 wt.% residues of polyunsaturated fatty acids and where fat B contains at least 40 wt.% of saturated fatty acid residues with a chain length of 12 or 14 carbon atoms and which process is characterized in that fat A is selected from the group consisting of Allanblackia fat, Pentadesma fat, Kokum fat and Sonchy fat. The resulting fat enables the preparation of a natural fat phase for use in spread manufacture.
L'invention concerne un procédé de préparation d'une graisse comestible à base de triglycérides pouvant structurer une huile liquide. Ce procédé comprend les étapes consistant : à sélectionner une graisse A à base de triglycérides et une graisse B à base de triglycérides; à soumettre à une interestérification un mélange renfermant les graisses A et B dans un rapport compris dans la gamme allant de 80:20 à 20:80, la graisse A étant une graisse naturelle et renfermant au moins 35 % en poids de résidus d'acide stéarique et moins de 5 % en poids de résidus d'acides gras polyinsaturés et la graisse B renfermant au moins 40 % en poids de résidus d'acides gras saturés possédant une longueur de chaîne de 12 ou 14 atomes de carbone. Ce procédé est caractérisé en ce que la graisse A est sélectionnée à partir du groupe comprenant la graisse d'Allanblackia, la graisse de Pentadesma, la graisse de Kokum et la graisse de Sonchy. La graisse obtenue permet de préparer une phase huileuse naturelle à utiliser dans la fabrication de produits à tartiner.
Floeter Eckhard
Plc Unilever
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
Triglyceride fat does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Triglyceride fat, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Triglyceride fat will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1980001