A - Human Necessities – 23 – P
Patent
A - Human Necessities
23
P
A23P 1/08 (2006.01) A23B 4/10 (2006.01) A23G 3/26 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/31 (2006.01)
Patent
CA 2251202
A method and apparatus for coating a product such as a food product with a uniform layer of coating material, the method comprising the successive steps of measuring the mass of product either in the cooling chamber or just before it is introduced into the cooling chamber; calculating the mass of a liquid cryogen which will suffice, when introduced into the cooling chamber and into contact with the product, to reduce the temperature of the mass of product to a first predetermined temperature below the melting point temperature of the coating material; controlling the introduction of the calculated mass of liquid cryogen into the cooling chamber and into contact with the product thereby to cool the product to the first predetermined temperature, and applying a predetermined mass of coating material onto the cooled product to provide a coating thereon.
Appareil et méthode d'application sur un produit, comme un produit alimentaire, d'une couche uniforme de substance de glaçage. La méthode comprend les étapes successives suivantes : mesurer la masse du produit soit dans la chambre de refroidissement ou juste avant de l'introduire dans cette chambre; calculer la masse de liquide cryogénique qu'il est nécessaire d'introduire dans la chambre de refroidissement et qui entrera en contact avec le produit; réduire la température de la masse du produit à une première température prédéterminée sous le point de fusion de la substance de glaçage; réguler l'introduction de la masse calculée de liquide cryogénique dans la chambre de refroidissement, lequel liquide entre en contact avec le produit pour le refroidir à la première température prédéterminée; et appliquer une masse prédéterminée de substance de glaçage sur le produit refroidi pour le recouvrir.
Grace Mark
Taylor Robert
Wardle David Grant
Gowling Lafleur Henderson Llp
The Boc Group Limited
The Boc Group Plc
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1857761