A - Human Necessities – 21 – B
Patent
A - Human Necessities
21
B
A21B 5/00 (2006.01) A47J 37/06 (2006.01)
Patent
CA 2249170
A cooking system and more specifically, a griddle type cooking system having a heating surface wherein a temperature of the griddle heating surface is substantially uniform across the entire surface is provided. This uniform surface temperature is maintained even when food products are placed on only a portion of the cooking surface. The cooking system minimizes overcooking of an outer surface of the food product in order to substantially reduce or eliminate the generation of mutagens or carcinogens while under cooking of the food product is likewise minimized thus eliminating harmful bacteria within the food product. The cooking system includes a sealed cooking medium chamber having a substantially planar top cooking surface, a bottom surface and side walls for housing a heating medium in the form of water. A mechanism for heating the water within the cooking medium chamber is provided either within the chamber itself or adjacent the chamber with a control means being provided to control a temperature of the top cooking surface wherein the temperature of the top cooking surface is uniform over an entire exposed surface of the top cooking surface.
Système de cuisson et, plus particulièrement, de cuisson à gril comportant une surface de chauffage où la température de la surface de chauffage du gril est sensiblement uniforme sur toute la surface. Cette température uniforme de la surface est conservée même lorsqu'on ne place les produits alimentaires que sur une partie de la surface de cuisson. Ce système de cuisson minimise la surcuisson de la surface extérieure du produit alimentaire afin de réduire sensiblement ou d'éliminer la production de mutagènes ou de cancérogènes, et, pendant la cuisson, on obtient une réduction des bactéries nocives du produit alimentaire, ce qui élimine la nocivité du produit. Ce système de cuisson est constitué d'un compartiment étanche pour fluide de cuisson présentant une surface de cuisson supérieure sensiblement plane, une surface inférieure et des parois latérales permettant de loger un fluide constitué d'eau. Un mécanisme de chauffage de l'eau se trouvant dans ce compartiment fait partie soit du compartiment lui-même, soit du compartiment adjacent, et un dispositif de contrôle permet de contrôler la température de la surface de cuisson supérieure, température qui est uniforme sur toute une partie exposée de cette surface de cuisson supérieure.
Marks & Clerk
Tippmann Eugene R.
LandOfFree
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