Use of protein cross-linking enzymes in ruminant feed

Details Use of protein cross-linking enzymes in ruminant feed Use of protein cross-linking enzymes in ruminant feed

A - Human Necessities

23

K

A23K 1/16 (2006.01) A23K 1/165 (2006.01) A23K 1/18 (2006.01) A23K 3/03 (2006.01)

Patent

CA 2331659

Protein cross-linking enzymes, such as transglutaminase, are used in ruminant feeds in order to improve protein and amino acid utilization by the ruminant. Previously ruminant feed, such as silage, is subjected to microbial proteolysis both before feeding to the animal (in other words during ensilage, or fodder fermentation) as well as in the rumen resulting in degradation of valuable protein that is of nutritional benefit to the ruminant. In order to decrease the degradation of this protein, and so allow a greater proportion to reach the small intestine of the ruminant, proteins in the feed are cross- linked before they are fed to the animal, or ruminant feed is supplemented with an active protein cross-linking enzyme.

Des enzymes de réticulation de protéine, telle la transglutaminase, sont utilisées dans des aliments pour ruminants afin d'améliorer l'utilisation de protéines et d'acides aminés par le ruminant. Des aliments ordinaires pour ruminants, tels qu'un ensilage, sont soumis à une protéolyse microbienne à la fois avant d'être apportés à l'animal (en d'autres termes au cours de la fermentation de l'ensilage ou du fourrage), et dans la panse, ce qui a pour conséquence une dégradation de protéines de valeur qui présentent un bénéfice nutritionnel pour le ruminant. Afin de réduire la dégradation de ces protéines et permettre ainsi à une proportion plus élevée de celles-ci d'atteindre le petit intestin du ruminant, les protéines sont réticulées dans les aliments avant que ceux-ci ne soient apportés à l'animal, ou les aliments pour ruminants sont enrichis en une enzyme active de réticulation de protéine.

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