A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/3571 (2006.01) A23G 9/30 (2006.01) A23L 3/3463 (2006.01) C12N 7/00 (2006.01) C12N 15/74 (2006.01)
Patent
CA 2491872
The present invention relates to virulent (lytic) Listeria monocytogenes phage from the Myoviridae family, preferably P100, alone or in combination with other virulent phages. P100 and the endolysin from P100 can be administered to food products, to the components that will be added to food products, and/or to the infrastructure of the food processing plants within which such food products are processed, or the containers or wraps in which such foods are stored and/or shipped, in order to reduce Listeria monocytogenes contamination. P100 can also be used in the present invention to identify Listeria monocytogenes bacteria present on (or within) foodstuffs, as well as those Listeria monocytogenes bacteria present in the equipment or the general environment of the food processing plants in which the foodstuffs are being processed and in animals infected with Listeria monocytogenes. The phage and the endolysin of the present invention can also be used to treat animals infected with Listeria monocytogenes. P100 will kill the bacteria that are within its host range with great efficiency and will propagate to high titer thereon. P100 can be combined with other lytic phage, and/or with other antimicrobial agents to reduce or eliminate Listeria.
L'invention concerne des phages virulents (lytiques) de Listeria monocytogenes issus de la famille des Myoviridae, de préférence des phages P100, seuls ou en combinaison avec d'autres phages virulents. Les phages P100 et l'endolysine provenant de ceux-ci peuvent être administrés à des produits alimentaires, aux composants qui sont ajoutés aux produits alimentaires, et/ou à l'infrastructure des usines de transformation des aliments dans lesquelles lesdits produits alimentaires sont transformés, ou aux récipients ou aux emballages dans lesquels lesdits produits alimentaires sont stockés et/ou transportés, afin de réduire le risque de contamination par Listeria monocytogenes. Lesdits phages P100 peuvent également être utilisés afin d'identifier les bactéries de Listeria monocytogenes présentes sur (ou dans) des produits alimentaires, ainsi que celles présentes dans l'équipement ou l'environnement général des usines de transformation des aliments dans lesquelles les aliments sont transformés, et chez les animaux contaminés par la Listeria monocytogenes. Les phages et l'endolysine de l'invention peuvent également être utilisés pour traiter des animaux contaminés par la Listeria monocytogenes. Lesdits phages P100 éliminent les bactéries présentes dans la gamme d'hôte de manière efficace et se propagent à un titre élevé sur celles-ci. Lesdits phages P100 peuvent être combinés à d'autres phages lytiques, et/ou à d'autres agents antimicrobiens destinés à réduire ou à éliminer la Listeria.
Carlton Richard M.
Loessner Martin
Bereskin & Parr Llp/s.e.n.c.r.l.,s.r.l.
Ebi Foodsafety B.v.
Exponential Biotherapies Inc.
Loessner Martin
LandOfFree
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