A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/16 (2006.01) A21D 2/26 (2006.01) A23J 3/08 (2006.01) A23J 3/10 (2006.01) A23J 3/16 (2006.01) A23J 3/18 (2006.01) A23J 3/22 (2006.01) A23J 3/26 (2006.01) A23L 1/168 (2006.01) A23L 1/20 (2006.01)
Patent
CA 2569385
The present invention provides high protein, low carbohydrate pastas that are also low in fiber. Specifically, a pasta comprising, by weight, at least about 55% protein, about 10% or less fiber, and at least about 4% fat is provided. The pastas also comprise less than about 30% total carbohydrate by weight. The pastas provided herein include a rapid-cook pasta, a rice substitute, a gluten- free pasta, and a soy-milk based pasta. The present invention further provides a pasta having at least about 55% protein, by weight, and having a firmness value that does not differ by more than 40% from that of 100% durum semolina wheat pasta. Also, the present invention provides food compositions from which the pastas are made. Further provided are farinaceous food products, including, but not limited to, pastas, made from the food compositions provided herein.
La présente invention concerne des pâtes à faible teneur en hydrates de carbone et hautement protéinées qui sont aussi pauvres en fibres. Plus particulièrement, une pâte comprenant en poids au moins environ 55 % de protéine, environ 10 % ou moins en fibres et au moins 4 % de graisse est prévue. Ces pâtes contiennent également moins d'environ 30 % en poids au total d'hydrates de carbone. Les pâtes faisant l'objet de cette invention sont notamment une pâte de cuisson rapide, un substitut de riz, une pâte exempte de gluten, et une pâte à base de lait de soja. La présente invention propose en outre une pâte ayant au moins 55 % en poids de protéine et ayant une valeur de fermeté qui ne diffère de pas de plus 40 % des 100 % de pâtes de semoule de blé dur. Ainsi, la présente invention fournit des compositions alimentaires à partir desquelles sont faites les pâtes. Il est en outre prévu des produits alimentaires farineux incluant notamment des pâtes faites à partir de ces compositions alimentaires.
Doud Dustan Theodore
Maegli Jack William
Murray Peter
Kerry Group Services International Ltd.
Ridout & Maybee Llp
LandOfFree
High protein, low carbohydrate pasta does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with High protein, low carbohydrate pasta, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and High protein, low carbohydrate pasta will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1359694