Gene encoding glycogen synthase and use thereof

Details Gene encoding glycogen synthase and use thereof Gene encoding glycogen synthase and use thereof

C - Chemistry, Metallurgy

12

N

C12N 9/10 (2006.01) C12C 11/00 (2006.01) C12Q 1/68 (2006.01)

Patent

CA 2642981

The present invention relates to a gene encoding glycogen synthase and use thereof, in particular, a yeast for practical use with superior resistance property to dryness and/or low-temperature storage, alcoholic beverages produced with said yeast, and a method for producing said beverages. More particularly, the present invention relates to a yeast, whose resistance property to dryness and/or resistance property to low-temperature storage is enhanced by amplifying expression level of GSY1 or GSY2 gene encoding a Gsy1p or Gsy2p which is a glycogen synthase in brewer's yeast, especially non-ScGSY1 gene or non-ScGSY2 gene specific to a lager brewing yeast and to a method for producing alcoholic beverages with said yeast, etc.

La présente invention concerne un gène codant pour une glycogène synthase et son utilisation, en particulier, une levure pour usage pratique avec une propriété de résistance supérieure à la sécheresse et/ou au stockage à basse température, des boissons alcoolisées produites avec ladite levure, et un procédé de fabrication desdites boissons. Plus particulièrement, la présente invention concerne une levure, dont la propriété de résistance à la sécheresse et/ou la propriété de résistance à un stockage à basse température sont renforcées par l'amplification du niveau d'expression du gène GSY1 ou GSY2 codant pour une protéine Gsy1p ou Gsy2p qui est une glycogène synthase dans la levure de bière, en particulier le gène non ScGSY1 ou non ScGSY2 spécifique à une levure de bière blonde et un procédé de fabrication de boissons alcoolisées avec ladite levure, etc.

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