A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 3/18 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) A23L 1/311 (2006.01)
Patent
CA 2681022
A method of manufacturing a food product, comprising the steps of: delivering a protein and water-containing carrier material to a turboreactor which has a cylindrical reaction chamber with a substantially horizontal longitudinal axis and with a rotor equipped with blades and rotatable about its longitudinal axis provided in the reaction chamber, rotating the rotor at a speed sufficient to centrifuge the carrier material against an inner wall of said reaction chamber and to form a dynamic, turbulent layer at the inner wall, heat treating and drying the carrier material in the reaction chamber, advancing the carrier material in the direction of an outlet from the turboreactor and withdrawing the heat-treated and dried carrier material as food product from the outlet, wherein an atmosphere of superheated steam is generated in the reaction chamber; and an apparatus.
L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire, consistant: à distribuer un matériau support contenant des protéines et de l'eau à un turboréacteur, présentant une chambre de réaction cylindrique avec un axe longitudinal sensiblement horizontal et avec un rotor équipé d'aubes et rotatif autour de son axe longitudinal disposé dans la chambre de réaction; à faire tourner le rotor à une vitesse suffisante pour centrifuger le matériau support contre une paroi interne de ladite chambre de réaction et pour former une couche turbulente dynamique sur la paroi interne. Le procédé consiste également à traiter à chaud et sécher le matériau support dans la chambre de réaction; à faire avancer le matériau support dans la direction d'un orifice de sortie du turboréacteur et à retirer le matériau support traité à chaud et séché en tant que produit alimentaire, par l'orifice de sortie, une atmosphère de vapeur surchauffée étant générée dans la chambre de réaction. De plus, l'invention concerne un appareil associé.
G. Ronald Bell & Associates
Mars Incorporated
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1582762