G - Physics – 01 – N
Patent
G - Physics
01
N
G01N 33/12 (2006.01) A22C 25/00 (2006.01) G01N 21/00 (2006.01)
Patent
CA 2642482
A method for calculating a range of quality parameters, for example colour, pigment content, fat and/or water content, of a foodstuff, in particular a foodstuff of animal origin, for example meat from fish and mammals, the method comprising the steps of providing a representative individual of the foodstuff; determining the characteristic size of the individual, for example length, area, volume and/or weight; positioning the measuring lens of a colour measuring instrument at a surface of the foodstuff representative of the quality parameters, and measuring the L*, a* and b* values (Chroma and Hue values) of the surface; comparing the measured values for the size of the present individual and colorimetric data to a multivariate model provided in advance, representative of a population of the species of the individual, the multivariate model being formed by mathematical processing of chemical analysis results, visual colour evaluation and individual size for the population and comprising correlation factors between the measured colorimetric data and a range of measured quality parameters, in order thereby to derive the quality parameters of the present individual in standardized units of measurement.
La présente invention concerne un procédé de calcul d'une plage de paramètres de qualité, par exemple, la couleur, le contenu pigmentaire, le contenu de matière grasse et/ou d'eau, d'un produit alimentaire, en particulier un produit alimentaire d'origine animale, par exemple de la chair de poisson ou de mammifères. Le procédé comprend les étapes suivantes: la fourniture d'un représentant individuel du produit alimentaire, la détermination des caractéristiques de taille du sujet individuel, par exemple, la longueur, la superficie, le volume et/ou le poids, le positionnement d'un objectif de mesure d'un instrument de mesure de couleur à une surface du produit alimentaire représentant les paramètres de qualité, et la mesure de valeurs L*, a* et b* (valeurs chromatique et de teinte) de la surface; la comparaison des valeurs mesurées pour la taille du sujet présent et des données colorimétriques à un modèle à plusieurs variables prédéterminé, représentatif d'une population de l'espèce du sujet, le modèle à plusieurs variables étant formé par le traitement mathématique de résultats d'analyse chimique, d'évaluation de couleur visuelle et de taille individuelle pour la population et comprenant des facteurs de corrélation entre les données colorimétriques mesurées et une plage de paramètres de qualité mesurés, afin d'en dériver des paramètres de qualité du sujet présent en unités de mesure normalisées.
Breivik Orjan
Fjellanger Kurt
Holt Siv Kristin
Kallelid Evy Vikene
Ridout & Maybee Llp
Trouw International B.v.
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1607922