A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/22 (2006.01) A23L 1/00 (2006.01) A23L 1/10 (2006.01) A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/176 (2006.01) A23L 1/18 (2006.01) A23L 1/226 (2006.01) A23L 1/40 (2006.01)
Patent
CA 2227411
A substantially oil free fried flavor food product having a fried flavor obtained by cooking a starch and/or a protein from grain flours, vegetable flours, food protein source materials and the like with fats and oils under controlled conditions for producing roux, extracting the oil from the roux resulting in a food product having a definitive fried or peak flavor as can be correlated by the color of the food product. The substantially oil free food product having enhanced fried flavor being most suitable as an interface coating through enhanced adhesion properties for raw vegetables and consumable meats. The dry powder food product having fried flavor can be utilized in a variety of foods, either as an ingredient or coating, producing a consumable food having fried flavor without the food being fried in oil.
Produit alimentaire sensiblement dépourvu d'huile et ayant le goût d'un aliment frit, ce goût étant obtenu par cuisson d'un amidon et/ou d'une protéine provenant de farines céréalières, de farines végétales, de matières sources de protéines alimentaires et autres, au moyen de matières grasses et d'huiles dans des conditions régulées pour produire un roux, et par extraction de l'huile à partir du roux de sorte que l'on obtienne un produit alimentaire présentant un goût final frit ou un goût optimal associé à la couleur définitive souhaitée du produit. Ce produit sensiblement dépourvu d'huile et à goût amélioré analogue à celui d'un aliment frit se prête particulièrement à une utilisation comme pâte d'enrobage interfaciale dans la mesure où il présente des caractéristiques d'adhérence améliorées sur des légumes crus et des viandes consommables. Ce produit peut être utilisé sous forme de poudre sèche dans une variété d'aliments, soit comme un ingrédient de l'aliment, soit comme pâte d'enrobage, permettant ainsi d'obtenir un produit consommable ayant le goût d'un produit frit sans que le produit soit frit dans l'huile.
Mcminn William A. III
Seeds W.r.
Country Flavor Inc.
R. William Wray & Associates
LandOfFree
Substantially oil free fried flavor food product does not yet have a rating. At this time, there are no reviews or comments for this patent.
If you have personal experience with Substantially oil free fried flavor food product, we encourage you to share that experience with our LandOfFree.com community. Your opinion is very important and Substantially oil free fried flavor food product will most certainly appreciate the feedback.
Profile ID: LFCA-PAI-O-1620752