A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 3/00 (2006.01) A23G 3/02 (2006.01) A23G 3/20 (2006.01)
Patent
CA 2294166
Method for preparing an edible, crunchy material (2) which contains sugar and nut material, wherein a batter containing, apart from moisture, at least 25 % sugar and at least 8 % nut material, is heated at a temperature of at least 100 °C for more than 30 seconds. Preferably the batter contains a small amount of protein and 8-45 % moisture and, apart from said moisture, 35-60 % sugar and 12-63 % nut material (3), and the batter is heated at a temperature of 100-180 °C for a period of 30-420 seconds. The crunchy material preferably serves as an envelope (2) for another material, which may be softer and which may also contain nut material.
Un procédé de préparation d'une matière (2) comestible croquante contenant du sucre et des noix consiste à faire chauffer à une température d'au moins 100 DEG C pendant plus de 30 secondes un mélange contenant, hormis l'humidité, au moins 25 % de sucre et au moins 8 % de noix. Le mélange contient de préférence une petite quantité de protéines et entre 8 et 45 % d'humidité, et hormis cette humidité, de 35 à 60 % de sucre et de 12 à 63 % de noix (3). On fait chauffer ce mélange à une température comprise entre 100 et 180 DEG C pendant une période variant de 30 à 420 secondes. La matière croquante est de préférence utilisée comme matière d'enveloppe (2) pour une autre matière qui peut être plus tendre et peut également contenir des noix.
Bun Godelieve Johanna Maria
Heesakkers Christianus Franciscus Maria
Matysiak Nathalie Lydia
Van Dijk Lambertus Martinus Servatius
Kirby Eades Gale Baker
Mars B.v.
Mars Incorporated
LandOfFree
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