A - Human Necessities – 23 – G
Patent
A - Human Necessities
23
G
A23G 3/02 (2006.01)
Patent
CA 2266078
There are provided a method of producing a pressurized gas-entrapping candy and a pressurized gas-entrapping apparatus to be used for the method. According to the method, the pressurized gas-entrapping candy is produced by preparing a hard candy with a conventional method, crushing the hard candy and sieving to obtain candy particles, attaching a pipe with fine holes in its peripheral wall to a cylindrical vessel through an opening formed in a lid of the cylindrical vessel, filling the candy particles in a space between the cylindrical vessel and the pipe, loading the cylindrical vessel in a long and cylindrical pressure-resistant vessel, feeding heating steam and then cooling water to a jacket portion of the pressure-resistant vessel, while maintaining pressurized state in the pressure-resistant vessel, to carry out heating and cooling treatments of the candy particles in the cylindrical vessel, and then releasing the pressurized state of the pressure-resistant vessel. Since the candy particles do not directly contact with jacket portion of the pressure-resistant vessel, therefore, thermal change in quality does not occur and since the cylindrical vessel fills a function as a cartridge, the pressurized gas-entrapping candy can be produced in substantially continuous manner and in large amount to decrease production cost thereof.
Cette invention se rapporte à un procédé de fabrication de sucre candi chargé de gaz sous haute pression, et à un appareil chargeur de gaz sous haute pression utilisé dans ce procédé. Selon cette invention, on prépare de la pâte de sucre dure et on la soumet à un broyage et à un classement de façon normale pour produire des granules de sucre candi, un tuyau comportant dans sa paroi périphérique de minces orifices est introduit de façon ajustée dans une cuve de forme cylindrique, les granules de sucre candi sont entassés dans un espace compris entre la cuve de forme cylindrique et le tuyau, la cuve de forme cylindrique ainsi remplie par les granules de sucre candi est chargée dans un récipient sous pression de forme cylindrique et allongée, de la vapeur de chauffage est amenée dans une partie gaine du récipient sous pression, dont l'espace intérieur est maintenu sous pression par un gaz sous haute pression, puis une eau de refroidissement est amenée dans le récipient sous pression pour exposer les granules de sucre candi à un traitement chauffant et refroidissant dans la cuve de forme cylindrique, et le récipient sous pression est ensuite dépressurisé pour produire du sucre candi chargé de gaz sous haute pression. Ainsi, les granules de sucre candi n'entrent pas directement en contact avec la partie gaine du récipient sous pression, toute détérioration causée par surchauffage est évitée et la cuve de forme cylindrique sert de cartouche pour les granules de sucre candi, de sorte qu'il est possible de fabriquer de manière sensiblement continue du sucre candi chargé de gaz sous haute pression en grandes quantités à un coût de production moindre.
Mochizuki Keizo
Yamaguchi Mitsuo
LandOfFree
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Profile ID: LFCA-PAI-O-1743412