A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/38 (2006.01) A23L 1/22 (2006.01)
Patent
CA 2264526
Nut spreads, especially peanut butters, having a relatively low viscosity of about 2000 centipoise or less that have significantly reduced stickiness and increased nut flavor intensity. These nut spreads are obtained by milling a mixture of nut solids, oil, particulate water-soluble solids such as a sugar and salt, optionally but preferably nut butter stabilizer and emulsifier, such that the water-soluble solids have a mean particle size of about 20 microns or less to reduce grittiness. This milled mixture is combined with a nut paste prepared without excessively reducing the particle size of the nut solids.
Produits de noix à tartiner, en particulier beurres de cacahuètes grillées, ayant une viscosité relativement faible de 2000 cp environ ou moins, caractérisés par une consistance visqueuse largement réduite et une intensité accrue du goût de noix. On obtient ces produits par usinage d'un mélange de matières solides de noix, d'huile, de matières solides en particules solubles dans l'eau comme le sucre et le sel, incluant à titre facultatif mais de préférence des stabilisants et des émulsifiants de beurre de cacahuètes grillées, de sorte que les particules des matières hydrosolubles aient une taille moyenne de l'ordre de 20 microns ou moins, afin de réduire la consistance granuleuse. Ce mélange usiné est mélangé avec une pâte de noix préparée sans réduction excessive de la taille des particules des matières solides de noix.
Sackenheim Richard Joseph
Wong Vincent York-Leung
Sim & Mcburney
The Procter & Gamble Company
LandOfFree
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