A - Human Necessities – 23 – L
Patent
A - Human Necessities
23
L
A23L 1/10 (2006.01)
Patent
CA 2606655
A process and apparatus for the continuous production of pregelatinized corn flours for dairy-based and cereal-based foods, includes an acid precooking with a sodium metabisulfite, or sodium hydrogen sulfite or sodium sulfite solution as a food processing aid for partial hydrolysis of insoluble fiber, starch and protein, along with a controlled pregelatinization and denaturation, kernel washing , stabilizing moisture content for grinding, milling and drying preconditioned kernel to produce a partial gelatinization, cooling and drying the dry-ground particle, separation and recovery of the ultrafine grind from the coarser grind while the latter is further aspirated to remove a light corn bran and further reground to produce bran flour, remilling and sieving the isolated coarser grind to obtain fine corn flour for cereal-based foods, and admixing only fine flour with lime to produce a masa flour. An ultrafine corn flour is used as an aid or adjuvant flour for dairy- based foods.
Procédé et appareil permettant de produire en continu de la farine de maïs prégélatinisée pour des produits laitiers et des aliments à base de céréales, consistant à précuire un acide avec une solution de métabisulfite de sodium, de sulfite d'hydrogène de sodium ou de sulfite de sodium servant à faciliter la transformation alimentaire en vue d'une hydrolyse partielle de fibre, d'amidon et de protéine insolubles faisant appel à une prégélatinisation et une dénaturation surveillées, à laver le grain dur, à stabiliser la teneur en humidité pour le broyage, la mouture et le séchage du grain dur préconditionné afin d'obtenir une gélatinisation, un refroidissement et un séchage partiels de la particule séchée, une séparation et une récupération du maïs broyé et très finement par rapport au maïs plus grossier qui est aspiré pour retirer un léger son de maïs qui sera rebroyé pour obtenir de la farine de son, remoulu et tamisé afin d'obtenir de la farine de maïs fine à ajouter aux aliments à base de céréales, la farine fine étant uniquement mélangée à de la lime afin d'obtenir une farine de purée de maïs. La farine de maïs ultra fine sert d'adjuvant pour les produits laitiers.
Arce Miguel
Arroyo Francisco
Contreras Roberto
Norton Rick
Ramirez J. Fernando
Investigacion de Tecnologia Avanzada S.a. de C.v.
Smart & Biggar
LandOfFree
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